Как работает коптильня
Наличие собственной коптильни из нержавейки существенно расширяет список вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить, например, на даче или в загородном доме. Сам принцип горячего или холодного копчения очень прост – по сути, это пропитывание продуктов дымом, исходящим от сгорающего дерева.
В качестве топлива коптилки может быть использована стружка фруктовых деревьев, ольхи или липы. Специалисты не рекомендуют брать хвойные породы — чрезмерное содержание смол в древесине, скорее, испортит вкус готовых мяса, сала или рыбы, нежели как следует закоптит их.
Кроме того, решив купить коптильню, определите заранее, какой объем продуктов вы планируете в ней готовить. Отдельные габаритные бытовые модели позволяют загружать до 4 кг единовременно, однако и вес таких круглых или цилиндрических коптилен может достигать 10 кг. То есть, например, на рыбалку или пикник такое оборудование с собой уже вряд ли возьмешь.
