Кадка под засолку 15 литров ДУБ

Высота 350 мм, диаметр по дну 300 мм, диаметр по верху 270 мм.

Когда овощей действительно много, использовать для заготовки стеклянные банки, как минимум, неудобно. Лучше воспользоваться рецептами наших предков, которые солили, мочили и квасили овощи в деревянных кадках.

Кадки для засолки – это бондарное изделие, к выбору которого нужно подходить особенно тщательно. Кадка должна быть надежной и долговечной, это естественно. Но не менее важно, как влияет кадка на сохранность и вкусовые качества овощей. С этой точки зрения, одним из самых лучших материалов для кадки считается дуб.

Его древесина содержит дубильные вещества, которые не дают развиваться гнилостным бактериям. То есть, все процессы в этой кадке протекают абсолютно правильно. И, конечно, соленья, заготовленные в кадке из дуба, хранятся значительно дольше.

А вкус овощей из дубовой кадки просто великолепен. Описывать его даже не имеет смысла, лучше купить дубовую кадку и попробовать приготовить в ней соленые огурцы, капусту, помидоры или грибы.

Дубовые кадки для засолки подходят не только для овощей. В них также можно солить сало и рыбу.

Преимущества дубовой кадки для засолки сумеют оценить и опытные, и начинающие хозяйки. В этой кадке все получается проще и вкуснее. В зависимости от потребностей, вы можете выбрать кадку объемом от 10 до 30 литров.

Рекомендации по эксплуатации кадки для солений

1. Перед использованием кадку для солений промывают изнутри холодной водой.
2. Чтобы проверить герметичность кадки, в нее нужно налить воду. Если кадка не герметична (вода вытекает), нужно замочить ее в воде на 1-3 дня. Размеры увлажненной древесины увеличатся, и кадка перестанет течь.
3. После использования кадку для солений промывают водой. Кадка будет хорошо храниться, если она будет заполнена водой. Тогда перед следующим использованием ее не придется замачивать.

Старинные рецепты засолки зелени в деревянных кадушках

Есть немало традиционных рецептов заготовки в деревянных кадках, которыми пользуются уже многие поколения. Например, старинный рецепт соления зелени в кадке. Сначала зелень подготавливается, ее нужно промыть, очистить и нарезать. Подготовленную зелень ошпаривают кипятком, после чего, зелень на некоторое время опускают в холодную воду.

Для того, чтобы зелень было легко погрузить и вытащить ее укладывают на решето, кстати, обдать кипятком тоже удобнее всего на таком решете. После того, как остывшую зелень вытащат, ее укладывают в кадку и заливают заранее приготовленным рассолом. Рецепт рассола – 50 грамм соли, 20 грамм эстрагона, 50 грамм красного стручкового перца и 400 грамм укропа на 10 литров воды.

Затем на зелень ставят деревянным кругом, который входит в комплект поставки кадки, и придавливают. Хранят заготовленную зелень, по традиции в погребе, хотя конечно подойдет любое прохладное помещение.

Старинный рецепт засолки огурцов в дубовой кадке

Простой рецепт засолки огурцов в кадке. Он рассчитан на достаточно объемную кадку, но при желании его можно пересчитать, важно сохранить пропорции ингредиентов. На 50 килограмм огурцов потребуется полтора килограмма укропа, 300 грамм чеснока, 300 грамм зелени сельдерея или петрушки, 300 грамм корней хрена, полкилограмма листьев черной смородины и вишни, примерно поровну.

Огурцы отбирают свежие, не слишком крупные и не перезрелые. Их промывают, после чего замачивают в холодной воде на 5 – 7 часов. На дно бочки кладут слой листьев, укропа, хрена и специй. После этого огурцы укладывают в кадку. Желательно сложить их как можно плотнее, так потребуется меньше рассола. Каждый слой огурцов перекрывается листьями со специями. Затем кадка заливается рассолом, в составе 800 грамм соли на 10 литров воды.

Теперь останется накрыть огурцы кругом, на который укладывается груз. Хранить огурцы лучше в прохладном помещении, например, в подполе.